Mercredi 29 octobre 2008
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Bonjour,
Aujourd'hui en Vendée, il fait froid mais alors quel magnifique soleil nous avons!! Espérons qu'il va rester car il donne aux arbres des couleurs automnales sublimes.
Aujourd'hui, pas de croix, ni de scrap mais pour changer un peu de cuisine.
Je me suis aventurée à réaliser une brioche, non pas vendéenne (qui est pourtant bien délicieuse), mais une brioche issue de ma ville natale : Paris!!!
Alors, après avoir tamisé 250g de farine, que j'ai mélangé avec 40g de sucre et une cuillère à café de sel, j'y ai rajouté 10g de levure de boulanger préalablement dilués dans 4cl de lait tiède que j'ai laissé reposer 15mn à couvert. Ensuite, j'ai battu 3 oeufs en omelette que j'ai versé dans le bol de mon robot. J'ai pétri le tout au moins vingt bonnes minutes de façon à ce que la pâte prenne bien l'air. Une fois ces étapes terminées, j'ai laissé ma pâte levée trois bonnes heures recouverte d'un linge humide. Au bout de ces trois heures, j'ai cassé délicatement ma pâte pour ensuite lui faire passé toute une nuit au frigo toujours recouverte d'un linge.
Le lendemain, je l'ai sorti du frigo et je l'ai laissé à nouveau levée une heure.
J'ai péchauffé mon four à 180° et là juste avant de l'enfourner je l'ai badigeonné d'un jaune d'oeuf et mise à cuire 30mn.
Et voili, voilà le résultat.
P.S : c'est en plantant la lame d'un couteau qui est ressorti sèche que j'ai pu vérifié la cuisson de ma brioche parisienne.
A servir avec un bon thé ou chocolat chaud!!!!
Aujourd'hui en Vendée, il fait froid mais alors quel magnifique soleil nous avons!! Espérons qu'il va rester car il donne aux arbres des couleurs automnales sublimes.
Aujourd'hui, pas de croix, ni de scrap mais pour changer un peu de cuisine.
Je me suis aventurée à réaliser une brioche, non pas vendéenne (qui est pourtant bien délicieuse), mais une brioche issue de ma ville natale : Paris!!!
Alors, après avoir tamisé 250g de farine, que j'ai mélangé avec 40g de sucre et une cuillère à café de sel, j'y ai rajouté 10g de levure de boulanger préalablement dilués dans 4cl de lait tiède que j'ai laissé reposer 15mn à couvert. Ensuite, j'ai battu 3 oeufs en omelette que j'ai versé dans le bol de mon robot. J'ai pétri le tout au moins vingt bonnes minutes de façon à ce que la pâte prenne bien l'air. Une fois ces étapes terminées, j'ai laissé ma pâte levée trois bonnes heures recouverte d'un linge humide. Au bout de ces trois heures, j'ai cassé délicatement ma pâte pour ensuite lui faire passé toute une nuit au frigo toujours recouverte d'un linge.
Le lendemain, je l'ai sorti du frigo et je l'ai laissé à nouveau levée une heure.
J'ai péchauffé mon four à 180° et là juste avant de l'enfourner je l'ai badigeonné d'un jaune d'oeuf et mise à cuire 30mn.
Et voili, voilà le résultat.
P.S : c'est en plantant la lame d'un couteau qui est ressorti sèche que j'ai pu vérifié la cuisson de ma brioche parisienne.
A servir avec un bon thé ou chocolat chaud!!!!
